运算扩大器的中间级是若干级共射电路组成的，你应该知道，共射电路的扩大倍数很高，轻松可以做到Au=100或者更多，假定是100，那么2级便是10000，3级便是1000000，十分高。 理想运算扩大器在分析的时候，以为开环扩大倍数很高（实践中也少的有100000，多的有1千万倍），近似以为是无穷大。这样对与分析它的性质有利，误差比较小。
你后半句是直接运用中的情况。这时候运算扩大器一般采用闭环形式，也便是搭成诸如反相份额扩大或者同相份额扩大，用牺牲开环增益为代价，取得其他方面更好的性能（此时扩大倍数一般不超过100，单级的话）。这便是负反馈的效果，一般模电书都写得很清楚。我建议你看了理想运算扩大器后，不要直接看后边的信号处理电路，先把负反馈看了并弄清楚，这样后边的份额扩大电路就很简单了。